|
In deze module wordt dmv 4 weblessen ingegaan op:
- algemene kennis kwaliteitszorgsystemen
- hygiëne
- HACCP analyse
- audit
De algemene les gaat over voedselveiligheid en mogelijke besmetttingen. De hygiëne les gaat vervolgens over de belangrijkste hygiëne-eisen voor het produceren van veilig voedsel. In de HACCP les wordt uitgelegd hoe je systematisch moet zoeken naar kritische punten in het voedselbereidingsproces die van invloed zijn op het eindproduct.De audit les gaat in op hoe er gecontroleerd wordt dat aan de hygiëne regels wordt voldaan.
|